Le Chi Sao (黐手), littéralement « mains collantes » — le terme originel, employé au singulier, désigne un exercice codifié du Wing Chun — constitue l’une des pratiques les plus caractéristiques du style.
Sa finalité première est de développer la structure corporelle et la sensibilité tactile, permettant au pratiquant de percevoir et de s’adapter à la force exercée par le partenaire. Cette sensibilité est cultivée en appliquant, dans un contexte dynamique, les compétences techniques et posturales acquis dans les formes, notamment le Siu Lim Tao. L’exercice vise ainsi l’acquisition de qualités telles que la détente sous contrainte, la stabilité et la capacité de suivi, plutôt que la mémorisation d’un répertoire technique figé.
Le Chi Sao s’inscrit dans la logique des maximes fondamentales du Wing Chun, telles que « Loi Lau Hoi Sung » (來留去送) et « Lat Sau Jik Chung » (甩手直衝), et constitue une étape indispensable pour l’application efficace de l’art.
Il convient de le distinguer du Go Sao (過手), exercice d’échange libre. Bien que ce dernier puisse débuter à partir de la position de Chi Sao la nature et les objectifs des deux pratiques sont distincts. La confusion observée entre ces exercices résulte tantôt de cette proximité formelle, tantôt d’une interprétation erronée de leurs fonctions respectives.